懶人經濟催生“手機買菜”業務 像叫外賣一樣買菜

你還只是用手機點外賣？那可能已經落伍了，“手機買菜”業務正在全面襲來。家住海曙區的90后年輕媽媽江女士已經有半年沒逛菜市場了，取而代之的并不是餐餐叫外賣，而是“1小時送上門”的新鮮蔬菜、禽肉、海鮮。

“手機買菜”也挺靠譜

“今天買了半斤鮮蘑菇、1斤蛤蜊、一份小排(400克盒裝)、1斤西藍花，總共51.01元，扣減平臺補貼的4元，一共付了47.01元。”比起菜場的嘈雜、瓜果蔬菜的混亂擺放和小販們的討價還價，江女士選擇每天下班前打開手機APP，買好當天晚餐需要的食材，下班到家，菜也到了。

江女士告訴記者，她是通過淘寶APP“淘鮮達”買菜的。“這款APP上接入的三江超市比較多，我們小區門口就有一家三江超市，所以每次送菜上門都比較快，雖然說1小時送達，但往往半小時不到就送到家了。”

除了“淘鮮達”，盒馬鮮生、京東到家也是江女士常用來買菜的APP。時間充足的情況下，她還喜歡貨比三家，挑出當天最劃算的平臺。“品質和包裝還不錯，肉類我一般都買‘日日鮮’，蛤蜊送過來的時候都是活的，蔬菜也挺新鮮的。其實問題的關鍵是，哪怕我們自己去了菜場，也不像父母輩那樣會挑菜，不如這樣方便。”

當天，記者在鄞州區宋詔橋菜市場詢問了幾家攤位，豬肋排約18元/斤、西藍花5元-6元/斤、蛤蜊18元-20元/斤……蔬菜、海鮮的價格都與幾個主流生鮮APP相差不大。在APP提供優惠補貼的情況下，如果湊得好，手機買菜還更實惠。

資本動作頻頻

用手機買菜，江女士并非個例。實際上，線上買菜已成為當下年輕人高頻剛需的消費場景。

根據餓了么統計，過去一年，餓了么生鮮整體業務量增長10倍。值得一提的是，用餓了么買菜的用戶中，三分之一為90后，平均年齡29歲。此外，線上買菜的參與群體年齡層，正不斷向上滲透，過去一年，上餓了么買菜的中老年用戶數增長500%。

在江女士這樣的用戶感受背后，是互聯網買菜市場在2019年以來動作頻頻：

美團買菜今年1月在上海測試后，3月底開始在北京上線。餓了么則宣布，其買菜業務拓展到全國100個城市，并聯手“叮咚買菜”定下覆蓋全國500城的目標；蘇寧在蘇寧小店的布局下，4月底也在南京推出菜場試運營業務，主打產地直銷。

互聯網買菜不是一線城市的專利，深耕寧波市場的三江超市，也早已入局。2017年6月，寧波三江購物勝豐店首次接入淘寶APP“淘鮮達”頻道，截至目前寧波地區已有16家三江超市接入了該APP。

據“淘鮮達”數據顯示，寧波市民中，80后和90后是最喜歡用淘鮮達下單的一群人。其中，80后訂單量占比高達44.8%，90后占比達23.9%。值得一提的是，49歲以上的群體中，也有不少被互聯網買菜的方便吸引，訂單量占比11.6%。

“前置倉”成為大殺器

線上買菜已經不是第一次站到舞臺中央。生鮮電商的概念于2014年興起，一度成為創業熱潮。與此相對的是，大量創業公司未能踏過盈利的門檻就紛紛倒閉。據統計，2015年之前，有14家頗具規模的生鮮電商退出市場。

有電商人士分析認為，“履約成本無法降低”是眾多生鮮電商項目倒下的原因，以賣菜的平均毛利率20%來看，即使50元的客單價，行業內每單10元的利潤也無法覆蓋履約成本，要做到13至15元的利潤才能夠保持盈虧平衡。

而這一次線上買菜的卷土重來，“前置倉”或許起到了關鍵作用。

“供應鏈復雜一直是生鮮創業的難點，把倉庫的位置越往前推、離消費者越近，用戶使用APP下單后收貨的時間就越短，也就保證了新鮮度與時效性。‘前置倉’是我們的解決方案。”蘇寧小店寧波地區負責人翁建紅表示。

三江超市、盒馬鮮生等將線下店的營業空間騰挪出一部分，作為線上下單專用的小倉，可以算是既有業態衍生出來的“前置倉”，作為商超的補充。

“手機買菜這個事情并不新鮮，生鮮電商也是老生常談。本輪的再度爆發，一方面得益于消費習慣的改變，美團、餓了么培養出用戶線上下單的習慣，多年的沉淀也讓前端供應鏈更加完善，這兩個因素共同推進手機買菜在舊土壤中萌發新的生機。”寧波市商務局市場運行和消費促進處處長尹秋平說。