餐飲復工率超55%怎么回事 餐飲復工率超55%什么情況

當前，疫情防控形勢持續(xù)向好,各地機關企業(yè)陸續(xù)復工。根據(jù)美團大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，全國餐飲商戶復工率已超過55%。復工兩周（2月17日-3月1日）以來，全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長態(tài)勢，數(shù)據(jù)表明疫情期間明顯受到抑制的消費需求在外賣平臺進一步釋放。

近日，美團外賣發(fā)布了疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》，外賣數(shù)據(jù)成為一張客觀反映各城市復工復產(chǎn)和經(jīng)濟活力的晴雨表。《報告》顯示，復工以來，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)。

三成商家外賣單量超疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業(yè)的影響，堂食元氣尚未恢復，外賣業(yè)務挑起了餐飲經(jīng)濟大梁，商家通過外賣平臺擴量增收，抗擊疫情影響?！秷蟾妗凤@示，各主要城市餐飲商家外賣單量和營收都出現(xiàn)了迅猛的發(fā)展。其中，二、三線城市的增長尤為明顯，全國商家中，單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

60后、70后用戶紛紛加入外賣消費大軍?！秷蟾妗凤@示，全國主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過50%。根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，盡管90后仍然是外賣消費的主要群體，但在新增用戶中，原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費群體異軍突起，為家里購買生鮮蔬菜、給自己買啤酒、復工上班后給自己點一份黃燜雞米飯，60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長的主力，成功加入“外賣掃貨團”。

更多人用外賣買蔬菜生鮮已成習慣?！秷蟾妗凤@示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。每個人都遭遇了“準隔離”，于是做好防護措施，閃購食材到家、鉆研廚藝成為新日常。春節(jié)期間，美團外賣平臺包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達200%，其中蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份、人們買走了500多萬個口罩，在愛吃面食的西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top5，在北國之城沈陽，外賣銷量top1竟是火鍋蘸料。

更多用戶通過外賣平臺下單購買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，復工以后非餐品類繼續(xù)保持平穩(wěn)增速，疫情讓人們逐漸形成了新的生活方式和消費習慣。

復工后，餐飲外賣什么最火?《報告》顯示，隨著復工復產(chǎn)，外賣活躍用戶周環(huán)比都有穩(wěn)定增長，回到崗位的上班族更傾向通過外賣給“居家胃”換個口味。復工以來熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長，復工第二周相較第一周增長超過50%。

全國有超1.8萬家火鍋店在美團上線外賣，選擇“需要鍋具燃料”的用戶占比55%。最受歡迎的外賣火鍋鍋底分別為：鴛鴦鍋、麻辣牛油鍋、菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋。越來越多的火鍋店把開通外賣作為復工復蘇的突破口。撈王鍋物料理之前未開展外賣服務，蘇州一家門店在上線后，訂單量節(jié)節(jié)攀升，穩(wěn)居城市前五?；疱伈辉僦皇窃谔檬硨Ｏ?，同樣的底料，同樣的食材，在家里同樣可以大快朵頤。

在新冠肺炎疫情影響下，外賣安全成為公眾關注的最大焦點。美團外賣在疫情防控初期，就在業(yè)內(nèi)率先推出“無接觸配送”服務，后升級為“無接觸安心送”，最大限度避免消費者和騎手面對面接觸，保障雙方安全。《報告》顯示，80%以上的外賣訂單都選擇了使用“無接觸安心送”服務，各地對智能取餐設施需求大增。

據(jù)悉，美團外賣首批智能取餐柜已在北京、武漢、上海和廣州安裝完成并試運行，后續(xù)將推動更多區(qū)域安裝落地，重點覆蓋醫(yī)院、商務樓宇和小區(qū)等人流密集的場所，讓市民能方便取餐、安心取餐。在用餐環(huán)節(jié)上，專家提醒疫情期間員工在單位用餐，要與隔壁桌同事保持一米以上距離，避免與人靠得太近，并盡可能自備餐具。《報告》顯示，復工以來，用戶拒絕一次性餐具占比周環(huán)比增長120%以上。