西貝就漲價道歉說了什么？西貝為什么漲價了合理嗎

近日，餐飲業漲價一事，引發大量爭議。在海底撈為漲價而道歉后，西貝餐飲董事長亦于4月11日發微博就漲價問題向消費者道歉。

根據市場定價原則，商家會根據成本和需求制定合適的價格，在平衡間以求獲得更大的利潤。一個得到認可的常識就是，如果定價特別夸張，超過了合理的范圍達到觸犯法律的程度，例如低價傾銷，有關部門就會出面監管，而只要是在法律的邊界之內，商家和消費者都是自由的——商家有自由定價的權利，消費者有自由選擇的權利。

即使是疫情期間，也沒有非必需品不得漲價的道理。防疫用品和生活必需品有價格限制，是危機時期出于社會穩定和公眾利益的考量，不會要求商家完全犧牲。況且，餐飲業不屬于防疫必需品，定價就應當遵從市場規律，漲價和降價促銷一樣屬于商業策略。本次疫情中，由于長時間的大面積隔離，加上停工停產和原材料上漲的影響，餐飲業受到的復合沖擊很大，在生意并不暢旺的時候漲價，肯定會進一步影響客流，本來就是一個冒險的決定，商家衡量利弊過后愿意承擔漲價的代價，無可指摘。

疫情的確導致了餐飲業成本上漲，但商家選擇漲價是否全因成本上漲，無從考證，也不必在意。如果認為漲價后該品牌性價比不高，超出自己的預算或本身就對該品牌沒有偏好甚至反感，那么，消費者可以用腳投票選擇不在這些餐飲店消費，這就是消費者的自由。

如果銷量下跌超過商家可以承受的預期，或漲價帶來的負面影響大于不漲價帶來的虧損，商家自然會調整價格。但這應該是一個一方自由選擇一方自由調整定價的動態結果，而不應該是通過一方叫罵另一方道歉來實現的。“疫情期間不得漲價”這個說法，對餐飲業并不適用，也缺乏基本的常識。以此來威脅商家不準漲價，是一種不合理的道德綁架，而已有商家道歉來威脅別的漲價商家道歉，更是胡攪蠻纏。作為一個理性的消費者，面對超出接受程度的漲價，正確的態度是“我不消費”，而不是“我罵到你不漲價”。

疫情當前，經歷了接近兩個月的停工停產，餐飲業受到很大打擊，消費者的經濟狀況也受影響。疫情對餐飲業造成的沖擊不可避免，研究出更適合當前消費者偏好的新產品或者開發出更好的外賣單品，對生意的正面影響都可能比漲價要大。在經歷了喜茶、海底撈和西貝的幾輪餐飲漲價大討論后，究竟是否漲價、漲價多少，商家都需要非常謹慎。至于已經漲價或準備漲價的商家，不必為漲價本身道歉。

當然，作為公關手段，如果為了挽回消費者而選擇道歉，使用“漲價是公司管理層的錯誤決策”，相對還算誠懇，畢竟，如果錯誤估計了市場狀況導致定價失誤的確算決策失誤，但不能為了應對叫罵聲而說“在這個時候漲價不對”。

餐飲業的定價問題，只要在合法的范圍之內，商家和消費者都是自由的。漲價與否商家可自行決定，無須為此道歉，漲價對生意的影響也需要自己負責。消費者也應當明白，行使消費者的合法權利即可，不必也不該破口大罵。