海底撈回應門店筷子檢出大腸菌群全文 大腸菌群是什么有何危害

7月30日，針對海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事，海底撈回復稱，針對海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群一事，海底撈回復稱，抽檢時間為4月29日，通過對杭州海底撈富春新天地店進行全流程核查，基本判定為筷子儲存過程中導致。海底撈相關負責人對北京商報記者表示，集團食安部門也委派專人及專業機構到門店現場進行監督抽查，對存在問題的門店將按照公司規范進行處罰。

海底撈方面表示，海底撈火鍋全國門店一直積極配合各地市場監督管理局的各項檢查，2020年1-7月，各地相關職能部門共對海底撈全國門店進行206次餐具抽檢，其中涉及筷子抽檢的有19次，涉及19家門店。所有餐具抽檢中，205次合格（除杭州富春新天地店有一個批次筷子抽檢不合格的現象）。

據了解，除了食品吃出塑料片，海底撈門店使用的餐具也出現問題。據杭州市市場監管局通報，海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群，而根據規定，這一項目的標準值為“不得檢出”。杭州市市場監管局介紹，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。如果使用大腸菌群超標的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。