凝聚百年白茶歷史 金中茶水仙白夏至日福州首發

海峽網訊（洪偉）在近現代中國白茶100多年的發展史上，建陽的地位舉足輕重，這里是白牡丹的源頭，也是貢眉、壽眉的最早產地。

約在100年前，也就是1922年之前，中國白茶當家品種的白牡丹，就創制于福建建陽縣水吉（今建陽區），政和縣（包括松溪縣）則于1922年之后開始制作白牡丹。

稍遲于白牡丹的創制時間，建陽水吉人民利用當地水仙茶樹品種資源，采其鮮葉以白茶傳統工藝制成的白牡丹稱“水仙白”，為白茶中品質優異的高香品種。

從1950——1969年的二十年間，白茶由中茶福建公司統購統銷。

1955年前后，水仙白茶主要是用來拼配高級茶，以提高白牡丹的內質。如果水仙白的原料供應不上，則必須及時調高大白茶的原料等級，以達到內質的提高，這是當時對白茶拼配的一個技術指導，在《1955年中國茶葉公司福建省公司關于茶廠技術管理幾個主要問題的工作意見》中詳細列明。1953以前，當時市場上白茶的流通還是以散茶為主，有少量的水仙白茶餅銷往香港和廣東市場。由于水仙白茶品質的特殊性，創制之后產量并不高，1954年即使收購價格調高了5%用于鼓勵水仙白的生產量，后來也停止制作。水仙白一度成為傳奇。

正源產地 珍優原料

為傳承、保護與發揚傳統白茶，2014年起，中茶福建公司潛心挖掘研制，成功恢復瀕臨失傳的福建水仙白茶與水仙白茶餅工藝，于2014年創制中茶蝴蝶首款“水仙白”，并分別于2015年、2019年、2020年、2021年延續出品，其產地、工藝與品種的純正，飽受市場好評。

精湛工藝 正統傳承

2021年，中茶技術委員會“在傳承中創新”的研發理念，成立“金中茶”產品研發團隊，由“福建省技能大師工作室、中糧集團技能大師工作室——危賽明技能大師工作室”領銜開發“金中茶”白茶。本著“正源產地、珍優原料、精湛技藝”原則的首款金中茶白茶產品于2021年在福州面世。

比對篩選 金選品質

“中國水仙茶發源自南平市建陽區小湖鎮大湖村的母樹。在白茶的牡丹類當中，水仙白的品種是最優良的。水仙品種芽頭肥壯，葉張大且肥厚，內含物豐富，是制作高端白茶不可多得的理想原料。”中茶技術委員會主任委員、“危賽明技能大師工作室”領辦人危賽明告訴海峽網。

金牌技術團隊 擦亮金字招牌

作為中國國家級茶樹良種水仙茶的發源地，建陽地區山高云霧多，土層厚，環境獨特。2022年伊始，“危賽明技能大師工作室”技術團隊多次深入建陽區，從源頭開始，選擇種植環境好、品種優良、管理良好的高山茶園，對供應商進行現場審核，從種植、茶園管理等方面嚴格把關，開展金中茶水仙白原料的篩選及初精制指導工作。此次“金中茶水仙白”原料選自建陽水仙原產地核心產區、優良管理的成片茶園，采摘水仙初春一芽一、二葉鮮葉，萎凋工藝控制后，結合后續焙火提香，精心研制，充分展現水仙白優異的品質特性。再經過進一步比對、篩選，選出其中的佼佼者，才能達到“金中茶”的“金質”品質要求。

6月21日適逢夏至日，中茶福建公司將在福州舉辦中茶蝴蝶2022全國經銷商大會暨“金中茶水仙白”新品發布會，再一次向業界展示白茶發展的百年歷史，展示百年水仙白迷人的韻味和優秀品質，也展示72年中茶福建公司的白茶經營歷史。

金中茶水仙白首發預告