40天加長版三伏天來了！2019年入伏出伏時間共多少天 入伏習俗該吃什么（5）

餛飩

在南方部分地區，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。

火腿

杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效?；鹜纫荒晁募径伎梢猿裕窍募境詾樽罴?。夏天人們往往食欲不振，營養不足?；鹜葼I養豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口愈合的功效，現在還把其用于外科手術后的輔助食品。