向日葵總是向太陽嗎？晚上是否集體“猛回頭”?

作者 | 一刀

出品 | 網易科技《知否》欄目組

午休時間，跑羅森買了包瓜子，甘草味的西瓜子。

回到工位，編輯部的女同學們紛紛上前與我一起磕，只有一位帶著牙套的姑娘很鄙視地走開了，她說：

“我只吃葵瓜子。”至于原因，是因為“因為向日葵總是向著太陽，充滿了陽氣。”

好吧，說得我都要信了……

向日葵為什么會向著太陽？

向日葵（拉丁文：Helianthus annuusL.），為木蘭綱、菊目、菊科、向日葵屬的一年生草本植物。向日葵的果實，即葵花籽，可供食用和油用，富含不飽和脂肪酸、 多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。

以上名詞解釋內容來自百度百科。

不過，從名字我們就可以知道，向日葵喜歡追隨著太陽的角度。在發芽到花朵盛開的這一段時間內，向日葵是向陽的，它的葉子和花盤都會隨著太陽的轉動，而從朝東變成朝西。

但這種追隨也并非是實時的。據植物學家測量，向日葵花盤的指向落后太陽大約12度（即48分鐘），等太陽下山后，向日葵的花盤又會慢慢往回擺，在大約凌晨3點時，又朝向東方等待太陽升起。

這是怎么做到的？目前比較認可的答案是生長素的原因。

據科學家們說，向日葵的生長素分布在莖尖上，向著太陽的一側濃度比較低，但是背著太陽的一側濃度則是比較高的；所以，向日葵背光的一側生長較快，而向光的一側生長較慢，這就使得向日葵莖部產生了逆光性的彎曲，使其一直向著太陽。

此外，近些年科學家還發現，向日葵的莖的生長區內含有較高濃度的葉黃氧化素。這種物質與生長素相反，會抑制細胞生長。科學實驗表明：當光由一側照射30分鐘后，在向日葵幼苗生長區的兩側，其葉黃氧化素的濃度分布為：向光的一側濃度高，背光的一側濃度低。這正好與生長素的濃度分布規律相反。

所以，向日葵的向光性是生長素與葉黃氧化素共同作用的結果。

向日葵總是向著太陽嗎？

在向日葵花盤盛開后，就不會再向著太陽轉動，而是固定朝向東方。

這是因為向日葵的花粉怕高溫，如果溫度高于30℃，就會被灼傷，因此固定朝向東方，可以避免正午陽光的直射，減少輻射量。同時，花盤在早上受陽光照射，有助于烘干在夜晚時凝聚的露水，減少受霉菌侵襲的可能性；此外早上溫度較低，陽光的照射使向日葵的花盤成了溫暖的小窩，能吸引昆蟲幫助傳粉。

所以，說向日葵總是向著太陽，這是不對的。