任何情況下水的沸點都是100°C嗎？為什么？支付寶螞蟻莊園6月30日答案分享

日常生活中飲用水，大多都會燒沸騰以后才飲用，在標準大氣壓下，水沸騰的溫度是 100℃，那么，任何情況下水都必須燒到100°C才會沸騰嗎？下面小編就為大家?guī)硐嚓P介紹。

任何情況下，水都必須燒到100°C才會沸騰嗎？

不是

是的

6月30日螞蟻莊園正確答案：不是

答案解析：

在標準大氣壓下，水沸騰的溫度是100攝氏度。水沸騰的溫度一般與氣壓有關，氣壓越大水沸騰溫度越高，氣壓越低，水沸騰溫度越低。水是地球上最常見的物質之一，地球百分之七十的表面被水覆蓋，水沸點是100℃，冰點為0℃。

但是，是不是有特殊情況呢，答案是有特殊情況的。

一般來說，水沸騰的溫度與地勢有關，因為地勢越高的地方氣壓越小。一般海拔1000米的地方水的沸點為97℃，而海拔3000米的地方水的沸點為91℃，在海拔8848千米的珠穆朗瑪峰上，水的沸點只有72℃。

水的沸騰溫度是與氣壓有著密切關系的，在標準氣壓101.325kPa時，水沸騰的溫度是100℃，而如果氣壓變低，水沸騰的溫度也會跟變得。相對的，如果大氣壓變高，水沸騰的溫度也會變高。

開水沸騰多長時間好？

我國生活用水硬度衛(wèi)生標準為以碳酸鈣計小于450毫克/升。

飲用水的硬度對人體健康有一定的影響。據國內外有關研究證明，飲用水硬度越高，高血壓性心臟病、冠心病、腦血管病和腎結石等疾病的發(fā)病率也越高。在日常生活中，人們發(fā)現(xiàn)飲用水經煮沸后可以降低水的硬度。飲用水經過不同的沸騰時間、沸水倒入有無蓋子的杯子以及存放在暖水瓶中的時間不同，都會影響到水的硬度。

根據我國有關部門的試驗研究測定：

1.硬水和高硬水經煮沸1分鐘，其硬度可分別下降18%和12%～32%；5分鐘后分別下降36%和26%～43%；10分鐘后分別下降45%和59%～62%。以后隨著煮沸時間的延長，硬度下降逐漸緩慢，再后因水分蒸發(fā)過多，硬度反而增高。

2.將燒開的硬水倒入不加蓋子的杯中，放置5分鐘后硬度可下降10%，放置10分鐘后硬度則無變化。而燒開的高硬水倒入不加蓋子的杯中，放置1小時后硬度下降31%～36%；倒入加蓋的杯中，經過1分鐘、30分鐘和1小時，其硬度分別下降48.5%、47%和48%。

3.燒開的高硬水倒入暖瓶中，經過5分鐘、10分鐘、1小時和8小時后，其硬度分別下降16%、23%、30%和50%；將燒開的硬水倒入暖瓶中，經過1分鐘和24小時后硬度可下降29%和42%，再往后，硬度下降則可以忽略不計。

總之，飲用水隨著煮沸時間的延長，硬度隨之下降，硬度如下降50%則需煮沸10分鐘左右。開水倒入杯內放置1小時，加蓋比不加蓋的硬度下降較多，加蓋后1分鐘就有明顯下降，1分鐘后至1小時內變化不大。開水倒入暖瓶后硬度一直下降，8小時就下降50%，但8小時后至一天內硬度就變化不大。

但是，又有相關試驗測定表明：水沸騰后5分鐘內，水中亞硝酸鹽含量上升緩慢；沸騰5～10分鐘上升明顯加快；沸騰15分鐘后水中亞硝酸鹽含量可增至5分鐘時的9倍。大量的亞硝酸鹽進入人體，可與人體內的仲胺類發(fā)生反應生成具有較強致癌作用的亞硝胺類物質。因此，為了最大限度地殺滅水中的病菌與病毒、盡量降低飲用水的硬度及亞硝酸鹽含量，開水沸騰的時間以5～10分鐘之內較好。

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