馬祖鄉親研發鮮凍淡菜 即將登陸臺灣市場

最近，馬祖鄉親劉佾鑫喜上眉梢，因為他的鮮凍淡菜馬上就要進軍臺灣市場，用來自平潭的“海的味道”，征服臺灣同胞的味蕾。

今年54歲的劉佾鑫祖籍平潭，在馬祖南竿出生、成長。早年，他曾在臺北擔任室內設計師，之后轉行從事貿易，經常往返于兩岸。

十幾年間，他雖涉足家具、生化產品等多個領域，但事業始終未能掀起太大的波瀾。正當他尋找新的突破口之際，福州這座與馬祖隔海相望的城市，悄然走進了他的視野。

“走南闖北跑業務，我見證了祖國大陸的日新月異。”劉佾鑫說，2001年兩馬“小三通”航線開通時，他曾乘船來榕旅游，這里的很多方面都和馬祖相近，讓他可以無縫融入。此后，他經常往返于福馬兩地。他說：“福州一直著力打造福馬‘同城生活圈’，為馬祖鄉親營造了很好的創業就業環境。每次來到福州，我都感覺像回到家一樣。”

去年，劉佾鑫作出決定：以福州為起點，開啟事業新篇章。福州和馬祖水域相通，有著相似的氣候和水域環境，兩地漁民的養殖品種也差不多。于是，他打起了水產品貿易的主意。

生蠔和淡菜養殖是馬祖的重要產業，相關產品在臺灣很受歡迎，每公斤可以賣四五十元人民幣。不過，受育苗技術、勞動力等因素影響，近年來馬祖的養殖規模有所減小。

劉佾鑫因此萌生了從大陸買進生蠔幼苗和淡菜，在馬祖養殖的想法。

“兩地水域環境相似，養殖不存在水土不服的情況。”去年，劉佾鑫奔波多地，尋找優質供應商，最終與平潭的養殖戶達成合作。經過精心準備，去年8月至10月，陸續有十幾噸生蠔幼苗和淡菜運抵馬祖，分銷給當地的十幾戶養殖戶，其中淡菜養殖一個月左右就陸續上市，銷往臺灣本島。

“這些淡菜很受歡迎，很快銷售一空。生蠔從幼苗到成熟需要一年多時間，如果快的話，今年底就能上市了。”劉佾鑫說。

淡菜的熱銷讓劉佾鑫信心倍增，他開始思考如何進一步拓展市場，讓這種美食全年供應給消費者。

“市面上很多冷凍淡菜是將淡菜蒸煮后去殼冷凍，失去了淡菜原本的‘海味’和鮮味。”他說，淡菜一般在夏季集中上市，七八月的淡菜肉質最為鮮美肥厚，口感最佳。去年底，他和臺灣海洋大學合作，利用保鮮鎖鮮技術和冷鏈技術，挑選肥美的淡菜進行鮮活冷凍，最大限度地保存了淡菜的營養成分和口感。

如今，這批鮮凍淡菜即將登陸臺灣市場，未來還有望銷往大陸的內陸地區。

“兩岸飲食文化同根同源，我們有著共同的味覺記憶和情感紐帶。我希望以‘海的味道’為橋梁，進一步加深兩岸人民之間的情感聯系，共同推動兩岸養殖業和水產業的繁榮發展。”劉佾鑫說。（記者 馬麗清 通訊員 江超云/文 記者 包華/攝）