臺青陳叡頡：做一份廈門市民的好便當

餐飲行業，正在進入新一輪洗牌期，一些傳統的品牌黯然隕落，一些新的餐飲模式則脫穎而出。試圖在新一輪餐飲行業格局重塑過程中分得一杯羹的眾多弄潮兒中，就有一位來自臺灣的“創二代”——陳叡頡。

在集美區安仁產業園，伍佳零中央廚房3000平方米的空間里，一條“美食生產流水線”有條不紊地運轉著。洗菜、切菜、烹飪、裝配、封蓋……清晨時分，已然一片忙碌。每天有超過7000份便當從這里出發，由專門的工作人員配送至10余家周邊企業。每到用餐時間，周邊工廠員工就能收到熱氣騰騰的便當，每份葷素搭配、臺式風味十足。便當售價親民，售價從9元起，至10幾元不等。

對于開創的事業，創始人陳叡頡滿懷熱枕，“就是要做一份好吃又經濟實惠的廈門市民便當”。

“喜歡美食，所以選擇餐飲行業”

近些年，國內的中央廚房正處在快速建設和發展階段。“00”后陳叡頡敏銳地嗅到了商業氣息，2023年底，他斥資3000萬收購了一家中央廚房工廠，經過短暫的整合改組后，2024年6月，伍佳零生活文化（廈門）有限公司正式運營。

“盡管此前也有過一些小打小鬧的創業經驗，但這么大規模的投資還是第一次。”陳叡頡表示，他和餐飲業的接觸從很早就開始了。

在臺灣的年輕人中，課余時間用來打打零工是很稀松平常的事，雖然父親是知名臺商，陳叡頡從小含著金湯匙出生長大，但并未因此懈怠。

“或許是喜歡美食，所以都選擇餐飲相關的行業”。早在初中時期，陳叡頡就和朋友合伙創業開了一家雞排店，白天上課，下課了就去炸雞排，日復一日。雖然只經營了短短一年，但也給他留下了寶貴的創業經驗。高中時期，他則去了婚宴餐廳打了半年工。這些深入一線的工作經歷為他創業積累了豐富經驗，也讓他深刻理解客戶需求。

“餐飲業是一個重服務的行業，客戶最大”，談起創業經過，陳叡頡總結道。

“學會接受失敗和認賠”

一次偶然的機會，陳叡頡在施工場地看到過工人的午餐，“看起來不太好吃，而且食品安全也很一般”，他回憶起當時的感受，這一幕深深觸動了他，“如果是我來做團餐，首先一定要做得好吃，其次要保證健康。”

創業的種子悄然萌芽，“因為接觸過臺灣的餐飲業，所以我覺得可以把臺灣餐飲文化帶過來，甚至是把它做成團餐，讓很多人品嘗到臺灣美食，同時又經濟實惠，還必須要保證食品安全”。

在廈門生活長大，陳叡頡從小就對大陸的市場優勢有所了解，“大陸有著巨大的人口優勢，做一個廈門市的生意就抵得上整個臺灣北部”，大陸優渥的經商環境吸引著陳叡頡。

做好清晰的客群定位、調研好市場后，很快，陳叡頡就投入到火熱的創業中。

談及創業，作為“00”后創業界的“前輩”，陳叡頡坦言，年輕人容易因為一時沖動投入創業，但成功絕非偶然。“創業不是兒戲。客戶基礎、成本核算、供應鏈管理，每一個環節都需要有完善的邏輯。”

他也提醒那些有創業夢想的年輕人，要學會接受失敗和認賠：“無論是投入幾十萬還是上百萬，都需要有賠錢的心理準備，這樣才能走得更遠。”

匠心經營，只為復刻正宗臺灣味道

“永續經營，永續創新。”秉持著這份理念，陳叡頡不斷拓展餐飲新業態。

從實惠的團餐、中特色美食再到高端宴席，經過一段時間的發展，伍佳零目前已是一家集企業團膳服務、中央廚房集配系統、園區綜合配套運營及特色閩臺風味餐食研發于一體的綜合性生活服務提供商。正式營運至今，今年的營業額已突破2000萬元。

園區目前共四層，涵蓋藝術街區、大食堂、中央廚房和露臺等多種業態。藝術街區內設有特色美食商店，臺鐵便當和鐵板燒都是臺灣特色小吃，陳叡頡也將它們帶到了廈門。

“臺鐵便當，顧名思義，是在高鐵站售賣的便當，而每個站點的便當都不同，有的人甚至會專門坐高鐵去吃那一站的便當”，陳叡頡介紹道。如今，伍佳零旗下的品牌“鐵路上吃便當”已落地園區一樓的藝術街區中，臺灣鹵肉飯、咖喱雞肉飯……不用去坐臺鐵，在廈門就能吃到獨具特色的臺鐵便當。

臺式鐵板燒同樣頗具臺灣風味，為了復刻這份正宗的臺灣味道，伍佳零在上面花了不少功夫，匠心打造“傲屋”鐵板燒品牌。

“光是鐵板燒醬料的調配我們就花了半年時間。”陳叡頡介紹，為了調配出正宗的鐵板燒味道，團隊花了大量時間，從臺灣空運原材料，不斷進行調試，才終于有所成績。“許多臺灣同胞都會大老遠地從島內跑過來，專門吃鐵板燒，就是為了這份正宗。”談到顧客的喜愛，陳叡頡的不無自信。

以食為媒，拉近兩岸青年的距離

值得一提的是，目前擔任“傲屋”鐵板燒的店長同樣是臺青，受陳叡頡的鼓勵，一起來到廈門創業。陳叡頡表示，未來，將以美食為媒，帶動更多的臺青小伙伴來到大陸。

父親就是在廈門打拼25年的臺商，陳叡頡從小在廈門長大，初中回臺上學，21歲后又回到廈門，對他來說，“廈門早已是家一般的情感”。

“廈門是臺胞臺企登陸的第一家園‘第一站’。”陳叡頡表示，他也希望能以美食為媒介，帶動更多的臺灣青年來到大陸創業。他解釋說，“伍佳零”這個名字取自閩南語的“wagali”，意為“我和你”。正是希望通過美食項目拉近兩岸青年的距離，增進彼此的交流。

“先立足廈門，做好一份廈門市民便當”，對于目前的創業項目，陳叡頡表示，要先務實地做好第一步，“我希望大家先知道在廈門有一家高標準、高品質的餐飲公司，同時這家公司又是注重食品安全與經濟實惠的。”

談及未來的發展，他說，“從小看到許多前輩在廈門發展得很好，希望能像他們一樣，以美食為媒，從廈門開始，發展到全國甚至是全球業務。”