《舌尖上的中國3》引發章丘鐵鍋搶購熱潮 十萬訂單愁壞賣鍋人

去店里體驗鐵鍋的市民絡繹不絕

2018年2月19日晚《舌尖上的中國3》播出后，節目中的主角章丘鐵鍋，因其低廉的價格和繁復的工藝手法竟掀起了搶購瘋潮。

節目播出當晚，鐵鍋生產商“臻三環”近3000口存貨被“搶光”，隨后幾天更是陸續收到數十萬口的訂單。

22日晚，章丘鐵鍋網店只得發布聲明：“洛陽紙貴，章丘無鍋，留下美好的回憶就好。”并希望大家申請退款。23日晚，章丘鐵鍋兩家官方網店無奈以下架所有寶貝來平息買家的熱情。然而在這鐵鍋大賣的繁華景象背后，卻是廠內鐵匠撕毀合約出走，另立門戶“單干”。

搶購熱潮翻進廠房要鍋

2017年10月，《舌尖上的中國3》導演在走訪民間各大打鍋人后，最終定下了王立芳、王玉海父子作為打鍋技藝的展示者。

2018年2月19日晚，《舌尖上的中國3》上映，沒想到節目播出僅幾十分鐘，網店內兩千余口庫存就全部搶購一空，甚至有人翻墻進廠房搶購鐵鍋，隨后接下的訂單更是多達近10萬口。

對此，店方發表聲明稱，后續廠方將不再開放廠房以供參觀鐵鍋手工工藝，請大家理性消費，不要讓過火的市場使行業不健康成長。希望大家等熱度過去再慢慢購買，不要把技藝的傳承染上過多的金錢味道。此時不購買、已購買的退款，這才是對匠人精神的另一種尊重。洛陽紙貴，章丘無鍋，留下美好的回憶就好。

每口鐵鍋都有匠人心血

章丘自古有鐵礦，也是聞名的打鐵之鄉。僅在章丘注冊登記的鍋具廚具生產商就有16家，而銷售商500余家。

馮全永與鐵鍋的緣分算是從2009年正式開始。在那之前，馮全永一直在酒店工作，工作中體會到了手工鐵鍋的優勢，當時他就想“這么好的東西，為什么不拿到網上去賣？”于是他上網搜索“手工鐵鍋”卻沒有任何記錄。

抱著試試看的心理，馮全永自己開了家“同盛永鐵鍋店”，并去各地學習鐵鍋的制作技藝。雖然打鐵的生活極其枯燥，但馮全永堅信“老祖宗的手藝肯定有道理”。在求學的過程中，他結識了王玉海、王立芳兩位師傅，使他的打鍋技藝也日臻成熟。

手工打鍋的工藝分為熱鍛和冷鍛。熱鍛，就是在爐火中煅燒，反復捶打，最終打出鍋的造型。經過熱鍛后，就進入“三萬六千錘”的冷鍛環節。冷鍛正是章丘鐵鍋的精華，一錘一錘，慢慢讓鐵鍋表面光滑，也讓鐵鍋形成了高密度的“物理涂層”，達到不粘鍋的效果。

捶打過程特別講究用力和精確。鐵鍋上的錘印，隨著捶打密度的增加，而越來越細，這樣做出來的鍋，每一口都帶著匠人獨特的印記，有的把手高，有的把手低，甚至一些鍋都可以看出是誰捶打的。

章丘鐵鍋在歷經十二道工序，過十八遍火候，一千度高溫錘煉，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡才算完成。

《舌尖3》播出前鍋已出名

在當時手工鐵鍋市場的空白的情況下，同盛永鐵鍋店的發展也是日新月異。2014年，市場上出現了許多以沖壓鍋代替手工冷鍛鐵鍋出售的店鋪，這些店的產品價格十分低廉，這一現象一度讓同盛永鐵鍋店瀕臨倒閉。

2015年，網購飛速發展，馮全永的“同盛永鐵鍋店”升級版“臻三環天貓旗艦店”也正式上線。這一年馮全永找到了劉紫木，他希望把章丘手工鐵鍋打造成一個專有品牌。劉紫木在深入了解后，將鐵鍋師傅們的故事經過一系列的整理和包裝，放在了旗艦店首頁，因其鐵鍋每口都由匠人手工制作，而且價格一般為200到1000元不等，“好而不貴”的賣點吸引了不少人的眼球，更使得店鋪順利沖進了108家神店之列。那時，同盛永鐵鍋已經名聲在外。

《舌尖3》播出之前，同盛永擁有60多位手藝人，一年可打出一萬余口鍋，很多匠人的月收入過萬。

部分匠人出走“單干”

《舌尖3》播出后，鐵鍋受到追捧，可參與節目錄制的鐵鍋匠人卻在當地遭到了非議。劉紫木說，前不久王玉海師傅告訴他，很多村民、親戚還有同行來到家里，有的張口就是冷嘲熱諷，有的說王玉海泄露了章丘的打鐵手藝，還有的半夜給王玉海打電話要鍋。

劉紫木說，無奈之下，只得讓王玉海父子倆關機躲到親戚家里。為了保護珍貴的傳統技藝，劉紫木表示會無條件支持王玉海父子的工作，并對兩人的遭遇做出賠償。

章丘鐵鍋爆紅后，除了王氏父子在承受冷言冷語的同時，幾位跟劉紫木簽訂了一年合作協議的鐵匠師傅紛紛撕毀協議，自立門戶在網上開新店。“他們連圖片都直接用的我們的。”對此劉紫木也很無奈，“我們的名氣已經打出去了，他們選擇單干并且模仿，我們也是沒有什么辦法，隨他們去吧。”

網店被迫下架產品

2月23日，《法制晚報》記者在“同盛永”手工體驗館看到，即使發表了限購聲明，前來購買章丘鐵鍋的人也是絡繹不絕，店里的廚師和劉紫木更是一刻不得閑地給前來參觀的市民講解展示。

“這4天我一共睡了不超過15個小時，來的人太多了，實在忙不過來。”劉紫木放下手中的電話才有空和記者說兩句話：“我們是手工的東西，手工的東西不可能做那么多，還是希望大家能給匠人一個潛心做事的環境。”

當晚8時，“同盛永”“臻三環”官方旗艦店及“同盛永”淘寶店都下架了所有寶貝。

“臻三環”旗艦店的發貨通知寫明：“為了不導致后期產品大量訂單積壓，也為了能給之前購買的客戶及時發貨，店內對所有產品暫時做了下架處理。庫存回升后會陸續少量上架。”記者致電劉紫木求證，他表示，這樣做是為了產品的質量等。

劉紫木表示，目前不僅所有店鋪關停，廠區也臨時封閉了，他也將于近日出差到外休整一段時間，之后還是會用最好的質量回報大家。