鐵觀音精制加工技術(shù)研究與應(yīng)用通過(guò)驗(yàn)收

5月31日，由八馬茶業(yè)承擔(dān)的福建省區(qū)域發(fā)展科技項(xiàng)目“基于化學(xué)成分變化的鐵觀音精制加工技術(shù)研究與應(yīng)用”，通過(guò)專家組驗(yàn)收。這標(biāo)志著八馬茶業(yè)在茶葉精加工數(shù)字化領(lǐng)域，率先取得新突破，持續(xù)引領(lǐng)傳統(tǒng)茶企的數(shù)字化變革。

據(jù)了解，該項(xiàng)目歷時(shí)3年之久，通過(guò)八馬科研骨干的不懈努力，最終構(gòu)建出了清香型、濃香型鐵觀音拼配、烘培原料組成的數(shù)字模型，解決了鐵觀音拼配烘焙依賴感官審評(píng)的傳統(tǒng)技術(shù)難題，對(duì)于實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶葉精加工的數(shù)字化意義深遠(yuǎn)。

傳統(tǒng)烏龍茶制作工藝中，拼配、烘焙均屬于專業(yè)制茶技術(shù)。要想獲得品質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，就必須掌握核心的拼配、烘焙技術(shù)。然而，以往的拼配、烘焙工序，更多依賴于制茶師的感官審評(píng)，及自身的制茶經(jīng)驗(yàn)，缺少可量化、系統(tǒng)化的科學(xué)指導(dǎo)體系。

為填補(bǔ)這一領(lǐng)域的空白，八馬茶業(yè)的科研骨干，大膽探索，勇于創(chuàng)新，通過(guò)品質(zhì)化學(xué)、鐵觀音精加工工藝、數(shù)據(jù)模型等多學(xué)科交叉運(yùn)用，構(gòu)建出相關(guān)數(shù)字模型，為拼配烘焙環(huán)節(jié)提供可量化數(shù)據(jù)支撐，使得制茶流程變成簡(jiǎn)易明晰、便于操作，減少感官誤差可能，為茶葉精加工領(lǐng)域探索出全新路徑。

據(jù)悉，這些年八馬茶業(yè)不遺余力踐行茶科技，尤其在推動(dòng)傳統(tǒng)茶企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型上，更是引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向之先。該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師林榮溪表示，八馬茶業(yè)歷來(lái)重視科技進(jìn)步，先后承擔(dān)了多項(xiàng)國(guó)家、省市縣科研公關(guān)課題，包括“烏龍茶食品安全質(zhì)量全程控制技術(shù)”、“烏龍茶連續(xù)化智能化精加工集成技術(shù)研究及應(yīng)用”等重大科研項(xiàng)目，賦能區(qū)域和企業(yè)科技進(jìn)步。此外，八馬茶業(yè)還積極倡導(dǎo)“智慧八馬”理念，追求傳統(tǒng)茶業(yè)與現(xiàn)代科技的高度融合，努力打造可視化、數(shù)字化、智能化的“智慧茶園+智慧工廠”綜合體，通過(guò)凝聚科技力量、激發(fā)創(chuàng)新動(dòng)能，進(jìn)而助力整體茶行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。