打造福清品質(zhì)消費(fèi)新地標(biāo) 永輝“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店驚艷開業(yè)

在零售業(yè)加速變革的背景下，永輝超市全國調(diào)改計(jì)劃再迎重要節(jié)點(diǎn)。4月13日，福清首家學(xué)習(xí)“胖東來模式”自主調(diào)改店在清昌萬達(dá)煥新開業(yè)。此次調(diào)改以品質(zhì)零售為核心，通過商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、場(chǎng)景化體驗(yàn)升級(jí)及員工激勵(lì)體系革新，并深度融合本土飲食文化，為福清市民打造全新的購物場(chǎng)景。

供應(yīng)鏈革新：商品力重塑與地域體驗(yàn)融合

作為永輝超市在福清第一家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改的門店，福清萬達(dá)店沿襲了過去調(diào)改店對(duì)高品質(zhì)商品和服務(wù)的要求，吸引了周邊大量市民前往體驗(yàn)消費(fèi)。

在商品結(jié)構(gòu)上，重新規(guī)劃單品數(shù)15764個(gè)，新增單品占比46.9%，商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的65%以上。作為“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店的“保留節(jié)目”，胖東來的爆款商品，如DL精釀啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液等產(chǎn)品均有銷售，永輝自有品牌的爆品同樣是品質(zhì)的代表，如YH榴蓮千層蛋糕、永輝優(yōu)選黑松露餅干、自有品牌果汁日等同樣受到了消費(fèi)者的青睞。

走進(jìn)調(diào)改后的賣場(chǎng)，生鮮區(qū)成為最熱鬧的“流量中心”。貨架上，慢養(yǎng)300天的土豬吸引了不少消費(fèi)者駐足，其肉質(zhì)緊實(shí)、肌理分明，專供福建人鐘愛的撈化湯底。“我們拒絕科技與狠活，只做清洗處理，回歸食材本味。”門店負(fù)責(zé)人介紹。一旁的潮汕牛肉柜臺(tái)前，當(dāng)天屠宰、精切現(xiàn)售的牛肉鮮紅透亮，消費(fèi)者陳女士感嘆：“以前買牛肉得趕早市，現(xiàn)在超市的不僅新鮮，還能現(xiàn)場(chǎng)代煎牛排！”

新開業(yè)的福清萬達(dá)店，給人最大的感受就是賣場(chǎng)充滿了濃濃的煙火氣。記者看到，新增的福州魚丸、面點(diǎn)、東南亞美食檔口，圍滿了顧客，一款款熱氣蒸騰的本地美食讓人味蕾大開。在海鮮區(qū)，波士頓龍蝦、帝王蟹等海鮮也非常鮮活，幾步之外，明廚亮灶的菜品加工處香氣繚繞。“這種感覺太好了，不僅有得逛，還能品嘗現(xiàn)場(chǎng)加工的食物，能看到烹飪的全過程，吃得很放心。”逛超市的林女士表示。

在燉湯食材專區(qū)，石橄欖、金線蓮、鮮人參等藥食同源商品整齊陳列，搭配竹蔗馬蹄茅根組合，吸引注重養(yǎng)生的顧客。而長(zhǎng)汀河田雞、福清東張番鴨等地域特色禽類也保留著濃濃的“鄉(xiāng)土味道”。在蔬菜區(qū)，岐空心菜、尚干芹菜、玉田大蒜等地標(biāo)性的菜品也受到關(guān)注，貨架上的電子屏掃碼即可查看蔬菜生長(zhǎng)周期。

新潮與獵奇元素同樣搶眼。每周末的甘魚分割秀成為年輕人打卡熱點(diǎn)，開業(yè)當(dāng)天正值周末，專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)解剖近百斤的龍躉魚，晶瑩剔透的刺身拼盤供顧客試吃。海鮮廚房也讓消費(fèi)者感受到了不一樣的體驗(yàn)，鮮活的帝王蟹，可選擇清蒸、刺身或火鍋加工，搭配楊枝甘露、椰奶凍即時(shí)享用。“最頭疼的就是處理魚類，現(xiàn)在超市能代加工，還能直接堂食！”95后上班族小林笑道。

人本服務(wù)：柔性場(chǎng)景重構(gòu)與員工顧客幸福共生

在過去，傳統(tǒng)商超把商品當(dāng)作唯一的核心競(jìng)爭(zhēng)力。新零售的沖擊讓線下消費(fèi)開始尋找新的出路，通過打造多元化的消費(fèi)場(chǎng)景，匹配消費(fèi)者的個(gè)性化需求，帶來額外的情緒價(jià)值，成為線上消費(fèi)無法替代的新型體驗(yàn)。

門店的場(chǎng)景設(shè)計(jì)以淺灰色為主，大幅拓寬賣場(chǎng)通道，取消了強(qiáng)制動(dòng)線，溫暖柔和的射燈聚焦商品，場(chǎng)內(nèi)明暗錯(cuò)落，整體氛圍更顯年輕清新，層次感拉滿。收銀線位置也重新進(jìn)行調(diào)整，增加了自助收銀機(jī)，給予顧客更多的便捷和最大的自由。“以前帶孩子逛超市總怕磕碰，現(xiàn)在推嬰兒車都能輕松轉(zhuǎn)彎！”一位市民對(duì)開放式動(dòng)線設(shè)計(jì)贊不絕口。

服務(wù)的提升不僅在環(huán)境上，調(diào)改后的門店在細(xì)節(jié)上也拉滿了，比如照顧老年消費(fèi)者的放大鏡，在連卷袋旁邊貼心準(zhǔn)備了濕手器等；而針對(duì)像果切等對(duì)鮮度有要求的商品，永輝推行468原則，切好后超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架。為了讓消費(fèi)者有更好的購物體驗(yàn)，門店增設(shè)了顧客休息區(qū)、寵物寄存處和母嬰室等，如微波爐、自助飲水機(jī)、免費(fèi)1小時(shí)的充電寶、身高體重測(cè)量?jī)x、血壓計(jì)、視力檢查表、洗手池等便民設(shè)施也一應(yīng)俱全。

“在我們學(xué)習(xí)胖東來之后，很多消費(fèi)者還開始主動(dòng)關(guān)注我們員工福利待遇的改善情況，永輝超市是‘民生超市、品質(zhì)永輝’，是大家的永輝，所以我們也歡迎大家和我們一起營造幸福超市，讓員工幸福，讓顧客幸福。”永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說，調(diào)改后門店整體員工工資提升幅度超20%，還擴(kuò)大了員工就餐面積、規(guī)劃員工休息室，縮短了營業(yè)時(shí)間，工作時(shí)間平均每日不超過8個(gè)小時(shí)，“隨著我們?cè)絹碓匠墒欤瑔T工的福利還會(huì)不斷增加。”

在實(shí)體零售業(yè)加速轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，永輝選擇在福清這個(gè)“山海滋味”濃厚的僑鄉(xiāng)落子創(chuàng)新，通過供應(yīng)鏈革新、場(chǎng)景體驗(yàn)重構(gòu)及員工關(guān)懷升級(jí)，構(gòu)建起從商品力到服務(wù)力的全鏈條品質(zhì)閉環(huán)，不僅為消費(fèi)者打造了更契合中國家庭生活方式的購物場(chǎng)景，更通過系統(tǒng)性品質(zhì)升級(jí)，為傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型提供了可復(fù)制的“民生超市”實(shí)踐樣本。未來，永輝將堅(jiān)定走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，以高質(zhì)價(jià)比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與差異化商品開發(fā)，更好地滿足國人需求，努力成為更適合中國主流家庭的國民超市。