在廣州的南邊，藏著這樣一個地方，你會發現這里人人都是食家。“食在廣州，廚出鳳城”，你大概聽過這句話，鳳城就是指的便是順德！而且它可是被稱為世界美食之都！
這里的生活仿佛離不開河鮮，除了大家熟知的用當地水牛奶做成的雙皮奶，還有魚、蛇宴、精致米制品和特色小吃，隨便走到一家餐廳，衣著樸素的主廚也許就是退隱江湖的名廚傳人，家里爸爸媽媽們都是有著各自的拿手菜。無論是馬路邊，高檔酒樓，街頭巷尾，桑基魚塘，大雜院，一切都是圍繞著味道！
皮脆肉嫩的燒鵝、鑊氣十足的各式小炒、深夜人聲鼎沸的豬雜粥宵夜、最濃郁嫩滑的雙皮奶……在看完《尋味順德》的紀錄片之后你會更加忍不住去吆喝了幾個朋友一起去順德，就為了吃！Feekr這次就為你列好了豐富的list~
認識順德的第一道小吃——雙皮奶
雙皮奶大概是無數人認識順德的第一道小吃，你可能沒吃過順德菜，但你一定吃過雙皮奶~但是只有到了順德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的雙皮奶！這里出品的雙皮奶真正做到了上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。
|| 仁信牛奶老鋪
▲圖：知乎@ 陳不謅
▲圖：新浪微博@ ppc
順德是雙皮奶的發源地，創始于清朝末年的仁信老鋪傳承著這門手藝。奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑入口即溶，紅豆沙也是自家熬制，絕非一般紅豆罐頭可比，清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶，絕妙！他家的姜撞奶也很棒，門店也比較多~
|| 民信牛奶鋪
▲圖：RF淡水海邊JM
民信和仁信一樣是當地比較出名的老字號了，除了傳統雙皮奶，新式雙皮奶的花樣也比較多，好看之余，吃起來也不單調。而且都可以吃到各種其他甜品和小食，兩家都很好吃，口味就見仁見智了。但是如果你口味清淡，就可能會覺得有點兒太甜。
|| 金榜牛奶店
▲圖：RF淡水海邊JM
位于基督教大良堂對面的金榜牛奶，雙皮奶濃厚香滑、甜而不膩，一口下去，有高級甜品的感覺！或許真有神靈庇佑的原因。滿口都是飽滿濃郁的奶香，金榜的口味會更醇厚也更濃郁，適合奶香重度偏好者。這種小家庭作坊和連鎖店面很不一樣，許多人去晚了都吃不到了，一定要趕在下午4點前去哦。
地址：順德區甲子路(近基督教堂)
|| 歡記牛乳店
▲圖：知乎@ 肥錦
如果你嘗過金榜牛奶后還想吃口感更濃郁的雙皮奶，就請到歡記吧。雙皮奶這東西只要用心做，都不會太差。這兩間店在招牌甜點上都很花心思，比起金榜牛奶，歡記雙皮奶會更濃郁一點，但真是針尖麥芒的差別，不細心品嘗根本分別不出。比起金榜，歡記則深藏小巷之中，穿街過巷覓食的感覺。
地址：金榜上街19號
好滑好薄好彈好韌的陳村粉
▲圖：RF淡水海邊JM
陳村粉是順德人對稻米制品創新的有一個巔峰！外地的陳村粉真的做得不好，太厚、又油膩。來到陳村的黃但記老店，一定要多拉上幾個小伙伴你才能有力氣吃到各種做法的陳村粉！陳村粉的特點是米香濃郁，厚度很薄，而且韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌，具食客反應，以蒸制為佳。求可以快遞可以打包的真空包呀！
黃但記老店·陳村粉食府地址：順德區陳村舊墟橋南路1、2號鋪(近農商銀行)
順德食材的靈魂王者——魚
魚作為順德食材的靈魂王者，順德人吃魚的花樣多達200種，魚的上上下下、里里外外，無一不成菜肴，好吃得舌頭打顫，味蕾全開。蒸鯇魚、釀鯪魚、豉汁蒸魚頭、拆魚羹、魚腐、魚餅、魚皮、魚生……似乎只有順德人能把魚玩得如此出神入化而且好吃得到驚嘆不已。
|| 魚生
▲圖：甜心愛吃小籠包
據說地道的順德人吃魚生搭配的調味料非常少，最純正的吃法就是只加一點油，就著本地產的米酒，享受著清甜彈牙的魚生，在南方炎熱的夏季里，讓人周身頓時清涼無比。之前覺得潮州菜是粵菜之王，吃了第一口魚生之后你一定會覺得順德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐。
|| 魚皮
▲圖：nine
美味又怎么少得了餐前小菜—順德爽魚皮！順德當地的魚皮大多取自鯪魚或者鯇魚，鯪魚皮薄，容易入味；魚皮的吃法其實也很多，可以涼拌、煎炸、冰鎮等等，涼拌的吃法當然最受歡迎，爽口到根本停不下來。
|| 桑拿魚
▲圖：nine
這種吃法在《尋味順德》中專門有介紹，篦子上先鋪滿蟲草花，再鋪魚片。蓋上蓋子，一分鐘起鍋就可以開吃，這個時候的肉質最為營養鮮美呀。
推薦店鋪：肥光魚生、漕漁村的高佬農莊、杏壇右灘西江邊上的竹園酒家等
不得不提的大頭華燒鵝VS均安蒸豬
|| 大頭華燒鵝
▲圖：RF淡水海邊JM
來廣東你得吃燒鵝，而順德的大頭華燒鵝更是出名。最愛的部分還是酥香的皮，皮脆肉嫩，滿滿汁水，一口咬下去唇齒留香。剛出爐的大頭華非常好，調味也不會太濃，就夾一塊兒空口吃下去，餓了大半天都沒法運轉的大腦就能瞬間回血。店里的其它燒味鹵味也不錯，把叉燒和鵝肝一起吃，絕對是一種膽固醇爆炸的快感！
Tips：1.大頭華有好幾家，一家地址是大良街道鳳城食都13號，每天有兩個出爐時間：11：30和16：30。
2.燒鵝的最佳品味期很短，如果店里的兩張小桌子有空位的話，強烈建議在店里現吃。打包放太久、打包盒悶著之類的因素都可能導致燒鵝皮坍塌、燒鵝肉變干。
|| 均安蒸豬
要說的另一道大葷美食就是順德均安有名的蒸豬了，在國慶舉辦的順德美食節上，這家可是排了很多的人，重點是人家上過《舌尖上的中國》。這也是被稱為順德幾大名菜中的”貴族“。這道菜的食材是一頭重約50公斤的整豬，光腌制就要花上6個小時，肉食愛好者不妨去嘗嘗！
在人氣爆棚的館子吃到撐
|| 深夜人聲鼎沸的豬雜粥
看了央視《尋味順德》中的黃玉仙大排檔的豬雜粥，你一定忍不住去造訪這家深夜大排檔。這里的豬雜來自跟順德交界處的中山郊外的一個屠宰場，老板娘親力親為，每晚自己駕車前往精心挑選最新鮮的豬雜。晚上九十點這里才開始營業，但卻是人聲鼎沸。白粥和豬雜的鮮甜夾雜在一起，不斷刺激著味蕾，總之一個字：鮮！
地址：容桂富華街富華街文華老友記
|| 吃一頓地道的順德菜
▲圖： 陳宇慧
強勢推薦吃一頓地道的順德菜，順德菜從來不以山珍海味作為噱頭，食材都很家常，調料也多以豉油、糖、鹽為主，但卻在食材選料、刀工火候、調味比例方面極為講究，誠意十足。推薦了能館和豬肉婆兩家店，都要記得提前預約，不然人氣火爆到無法想象。鹽焗蛇段、柚子皮、花椒魚、煎焗竹生腸、生菜包蜆肉、燒鵝、炒牛奶、釀豆腐、倫教糕等等，都會把你驚艷到，原來順德菜也這么別致！
了能館地址：順德區大良祥興南路11號(即美食城后邊)；
豬肉婆地址：順德區細窖展業路31號(桂州中學旁)。
|| 圍坐在一起來頓清水打邊爐
▲圖： 陳宇慧
都說粵菜要吃原味，清水打邊爐就是對于食材原味的極致表達之一。而且清水打邊爐大概是順德人吃火鍋的最高境界，食材好鮮，尤其是天涼了去吃一頓保證身心都變得暖和和，大條但毫無土腥味的鯽魚和魚籽、牛舌牛展豬肝豬展豬牙肉、夾起來就有呲溜感覺的滑滑的水蛇肉……老板自己會控制火候和食材下鍋的順序，不用自己動手，全程坐著乖乖等開吃！
推薦松記——總店地址：順德區合祥路3號(聯合電子廠對面)
|| 其他也值得一試的店鋪
▲圖：RF淡水海邊JM
▲圖：陳不謅
1.蝦仔云吞
這家老板做得云吞顆顆餡料豐富，而且蝦鮮美可口，值得一嘗！
地址：佛山市順德區北滘鎮碧江村蝦仔云吞
2.馮不記
“馮不記”可是順德餐飲界老字號，推薦云吞、手制魚皮角、傳統布拉腸、豬軟骨飯~
地址（也有好幾家店）：順德區東樂路大圍居民區1樓(近麗星名園西門)
3.紅星煲仔飯
這家店在大眾點評網上的評價非常高，而且都是本地人光顧，據說比《尋味順德》里的“牛展煲仔飯”更受當地老饕親睞。
地址：順德區外村市場(近大快活)
4.建國面館
是許多當地人愛吃的早餐店，云吞和面的云吞皮薄餡彈牙，手工面的口感很好！
地址：碧鑒路18號(近鳳城酒店)
更多琳瑯滿目的順德小吃
|| 炸牛奶
到了順德你會順德人很喜歡用牛奶做出千奇百怪的菜式，炸牛奶、蒸牛奶、姜埋奶、炒牛奶、牛奶蒸蛋、砂鍋牛奶魚頭、牛奶燉竹絲雞，品種繁多，用牛奶來蒸、炒、煮、炸，真的讓人驚嘆。強烈安利各種餐廳或是甜品店都能點到的炸牛奶，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，甜甜的還保有鮮奶的味道。
|| 倫教糕
▲圖：RF淡水海邊JM
▲圖：木月
和想象中的白糖糕完全不一樣哦！味道是微微發酵之后的酸甜，關鍵是空氣感十足，一口咬下去松松軟軟，甜而不膩，米香淡淡。有黃色白色兩種，一個是加了白糖，一個則是用黃糖做的。在專門的點心店歡姐倫教糕，買上一盒在路邊小石凳上慢慢吃，也可以買一點當手信帶回家。很多餐廳也有倫教糕賣，可以吃飯的時候點一份。
歡姐倫教糕地址：順德區倫教鎮北海大道北50號。
還有大良蹦砂等許多小吃，就等你親自去挖掘了哦~
已有0人發表了評論