北漂老外：混搭餐廳成就創業夢想

周五的夜晚，位于三元橋橡樹公館的一家餐廳里，不同膚色的顧客圍在桌前，歡聲笑語。雖然餐廳的位置有些隱蔽，店牌也并不明顯，餐廳里卻坐滿了顧客，不同國家的語言回蕩耳邊，就像一個小型“聯合國”。33歲的鄭力偉是這家餐廳的老板。雖然有個標準中文名，但他卻是個金發碧眼的美國小伙兒，英文名叫Christian。如今，他創立的混搭餐廳品牌“Palms”已經在京城立穩腳跟，并建立了第一個子品牌。

混搭餐廳專辟社交空間

說著一口流利的普通話，鄭力偉正在餐廳里招待顧客。如果只聽聲音，你還以為他是個中國人。鄭力偉也記不清是什么時候第一次聽說中國，他只記得，自己小時候就萌生了想學中文的想法。進入加州大學洛杉磯分校后，他在學醫的同時，選修了中文專業，可誰都沒料到，2009年剛一畢業，他就拎著行李來闖蕩北京。更想不到的是，5年后，他開了一家餐館，走上了異國創業路。

街頭小吃風味塔克、韓國城卷餅、芝士焗烤拌飯、芝士煎餅……Palms餐廳將墨西哥和韓國菜以及南加州風味相結合，主打混搭風。鄭力偉回憶，2013年，他發現洛杉磯有一家主打融合菜的移動餐車在推特上很火，受此啟發，他也萌生了開餐館的想法。發揮自己做飯的特長，他買來了各種食材在家里制作，和朋友們不斷試吃后，最終確定了主打菜品，餐廳很快就在鼓樓附近的張旺胡同里亮相了。

和洛杉磯的移動餐車不同，鄭力偉并沒有將Palms做成快餐店，而是買來了實木方桌，營造出中式氛圍。“中國人喜歡圍坐在一起分享食物，我們要符合大家的用餐習慣。”鄭力偉說，起初，到店的顧客主要是外國人，但這并不是他的唯一目標，他希望餐廳能受到中國千禧一代的歡迎。3年前，他的第二家餐廳開在了三元橋，這里擁有兩層空間，面積達到近200平方米。

餐廳從胡同擴展到三元橋后，來用餐的上班族更多了。餐廳一層中間位置有兩張長木桌，這是為了給人們提供社交空間。“有時候，一些中國人在那里討論工作，旁邊的外國人發現是同行，就一起聊了起來。”鄭力偉說，到這里用餐的人，可以交到世界各國的朋友。

電商讓創業更便利

把創業想法變成現實是個艱難的過程，起初鄭力偉也有些擔憂，但他嘗試后發現，在中國不僅有機遇，還有適合創業的土壤。

剛起步時，餐廳的采購量并不大，而且一些小眾食材在北京很難尋到。當鄭力偉正在為采購發愁時，他發現電商平臺上有南方的賣家可以直接從倉庫里發貨，便少量購置了一批，沒想到質量和價格都挺合適。嘗到網購的甜頭后，鄭力偉還在電商平臺上定制了帶有餐廳logo的餐巾紙和杯子。

“中國電商對我的幫助很大，如果沒有電商，我不知道餐館能不能開起來。”鄭力偉說，有些外國食材在中國各個電商平臺上的名字并不固定，搜索起來很有難度，好在電商平臺上有圖片搜索功能，通過上傳圖片就能找到相應的食材。

餐廳剛起步時，讓鄭力偉感到困惑的，還有如何開展市場營銷，把餐廳推廣給大眾。他發現，正在中國流行的微信、微博這種新媒體平臺，為自己宣傳餐館提供了廣闊的天地，只要有創意，在互聯網上用很低的成本，就可以實現很好的傳播效果。

移動支付的流行也給餐館的經營帶來了極大的便利。如今，來餐廳用餐的顧客幾乎都是用手機支付，每天收了多少錢，在網上一目了然。

最美好十年在北京度過

在不少人眼中，外國人在北京的生活相當瀟灑，但鄭力偉不這么認為。

“我和大家一樣，也是一名北漂。”鄭力偉回憶，自己剛來北京時的生活也非常艱難。“我在北京的第一個住處是四合院里一間沒有窗戶的屋子，冬天打開門才能曬曬太陽。”他最初的工作是做翻譯，并在幾所高校當兼職外教。早上去胡同里的早點鋪買包子和煎餅吃，再騎著電動自行車去上班，這樣的胡同時光成了他最珍貴的記憶。

學醫出身的鄭力偉起初對餐飲管理一竅不通，但從決定創業的那一刻起，他就開始了用心學習經營管理。如今，餐廳漸漸變得井井有條，午餐的上餐速度可以控制在15分鐘以內。

現在，他搬到了三里屯居住，因為這里離餐館更近。鄭力偉的腳步也更忙了。去年，他開了一家公關公司，在給自己的餐館做宣傳的同時，還會給一些汽車企業提供公關服務。為了提高經營管理能力，他還考上了北大的MBA，平時有一堆作業要完成。

看似辛苦勞累的日常并沒有削減他的創業熱情。最近，他的新店開進了朝陽大悅城，作為Palms餐廳的子品牌，新店的菜品實現了升級，滿足更多快節奏年輕人的需求。未來，他還計劃將店鋪開到798和順義。

餐廳里的員工來自國內各地，在他眼中，這是一群北漂一起打造的北京品牌。“我人生中最美好的十年已經在北京度過。”鄭力偉說，未來，他還要在這里繼續追尋更大的夢想。