中國住宿餐飲業去年總收入近5萬億元 大眾餐飲唱“主角”

2018年中國住宿餐飲業總收入接近5萬億元(人民幣，下同)，其中餐飲業收入達到42716億元，同比增長9.5%。這是中國飯店協會副秘書長宋小溪3日透露的。

3日，中國飯店協會、中公委租賃式公寓創新研究中心等聯合發布《2019中國餐飲業年度報告》和《中國長租公寓行業運營情況分析報告》。

宋小溪表示，《2019中國餐飲業年度發展報告》是協會連續十年發布的報告，以中國25個省區市的近200家規模較大的餐飲企業數據為基礎。

根據報告，中國較大規模的餐飲企業整體規模持續擴大，中大型企業仍處于持續擴張階段，其平均增長率為12.6%，品牌企業影響力不斷擴大。

整體而言，餐飲行業的連鎖化程度逐漸加強，但呈現出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢。與此同時，目前餐飲企業為了保證產品質量、維護品牌聲譽仍是優先發展直營店。

不同省份企業的門店數量，上海遙遙領先，其次是廣東和重慶。而門店數量發展成為餐飲行業效益提升的瓶頸。隨著新技術的發展，企業通過網絡化和工廠化發展，或可突破門店數量瓶頸，實現更優地規模化發展。

從數據來看，大眾餐飲是市場主體。企業紛紛應用“互聯網+新技術”推進餐營業新零售發展，建立互利共享的線上線下一站式服務，吸引新消費群體。

當天，中公委租賃式公寓創新研究中心院長趙然發布《中國長租公寓行業運營情況分析報告》。她介紹，截至2018年底，中國市場上活躍的公寓品牌超過80個，分布在44個城市，涉及1223座集中式公寓(約240052套)和135200套分散式公寓。

趙然表示，租賃式公寓投資布局高度集中，長三角、京津冀、珠三角三個城市群的租賃式公寓供給量占全國總供給量的70.4%。同時，就業區域是影響租賃式公寓分布的最關鍵因素，第三產業越聚集的地區，特別是高端服務業發達地區對租賃式公寓需求越大且租金承受能力越強。其中，中關村產業園以每日每平方米7.37元的坪效位列中國熱點就業區域首位。

宋小溪指出，2019年，中國住宿餐飲邁入高質量發展的關鍵期，行業規模將持續擴大，行業管理趨向精細化發展。同時，鄉村振興、休閑旅游將持續推動行業數量的增長，而消費細分市場是住宿業提檔升級的新機會，綠色飯店將迎來發展機遇。